食用菌的保健出力

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所属分类:食用菌
Tag:  食用菌食用菌有保健治疗作用:一是抗肿瘤,食用菌普遍含多糖成分, 具有抗肿瘤活性,如银耳、香菇、猴头菇、茯苓等;二是增强免疫力,食用菌特别是其所含多糖类能增强免疫功能,包括
食用菌的保健出力

食用菌的保健出力

  食用菌有保健治疗作用:一是抗肿瘤,食用菌普遍含多糖成分, 具有抗肿瘤活性,如银耳、香菇、猴头菇、茯苓等;二是增强免疫力,食用菌特别是其所含多糖类能增强免疫功能,包括增强非特异性免疫功能;三是调节血脂,血脂代谢障碍与心脑血管疾病的发生密切相关,银耳、香菇、猴头菇、黑木耳等都有降低胆固醇、甘油三酯等以达到调节血脂的作用;四是保肝解毒,肝脏是人体的“化工厂”,参与蛋白质合成、化学物质的代谢与解毒,香菇、猴头菇、银耳等对多种实验性肝损伤具有保护作用;五是降血糖,银耳、黑木耳、猴头菇等所含多糖能降低实验性糖尿病动物的血糖;还有一些其他作用,如银耳有抗放射作用和升高白细胞作用;银耳、茯苓、黑木耳有抗氧化作用、清除自由基作用和抗衰老作用;猴头菇有抗溃疡作用等等。

食用菌的保健出力

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  食用菌的保健功效 食用菌大多性味甘平,具有补养之功,对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外,尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点,那就是对大脑有良好的补益作用。以下三种食用菌是我们常见的,三种吃法也适合家庭操作。 香菇 香菇能增进食欲,促进发育,增强记忆,对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能,所以日本有人称香菇为“益智菇”。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的。氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸,其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶。这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。 香菇芹菜炒墨鱼:取香菇12克用水泡开,洗净、切丝;芹菜300克,去根、叶,洗净,切段;墨鱼肉100克,洗净,切丝。在锅内加水100毫升,烧开后加料酒30毫升,然后把墨鱼丝放入锅中煮一分钟,捞出备用。将锅烧热,放入熟猪油,烧至七成热时,放入芹菜翻炒三四分钟,再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟,撒上精盐和味精,即可食用。 蘑菇 蘑菇味鲜美,能增进食欲,调养胃气。鲜蘑菇水煎或做菜,可辅助治疗急慢性肝炎;蘑菇炖汤,可缓解咳嗽气逆症状。蘑菇是许多活菌和酵素的集合体,研究发现它能巧妙地作用于生命体的复杂结构,具加强机体结构活性的能力。若体虚者食用,可增强人体的免疫功能 蘑菇炖豆腐:取嫩豆腐250克,洗净,切小块;鲜蘑菇100克,洗净,切片。把蘑菇和豆腐放入砂锅内,加精盐和清水,以浸没豆腐为宜,中火煮沸后,再小火炖约15分钟,加入酱油、味精,淋上芝麻油即可。 黑木耳 黑木耳所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇,这对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物,久服可以健脑益智,对于久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕、健忘者可经常食用。 猪脑炖木耳:取猪脑250克,黑木耳10克,浸发,洗净。把鲜猪脑轻轻放入冷水中漂洗30分钟,去掉血筋膜,洗净后把猪脑放入碗内,加入葡萄酒10毫升、猪肉汤30毫升、精盐及葱、姜少许,蒸10分钟后取出。然后,在锅内加入猪油烧至七成热时,加入适量葱、姜煸炒几下,放入黑木耳翻炒2分钟,倒入葡萄酒10毫升,翻炒几下,再倒入鸡汤30毫升和少量清水,烧开后,放入猪脑和盐,小火炖20分钟,盛起倒入盆中,加上味精及芝麻油。味道鲜嫩滑脆,功能滋补健脑,适合用脑过度者保养进补。

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